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과일을 이용한 생크림 케이크의 기본 재료 이론 부터 제법, 응용재료까지 전부를 다뤄볼 수 있는 상세한 내용이 수록되어 있습니다.
+ STRAWBERRY SQUARE CAKE
딸기 스퀘어 케이크
제누아즈에 사용되는 달걀, 설탕, 밀가루와
완성을 위한 생크림, 마스카폰, 리큐르 까지
생크림 케이크를 만드는데 사용되는 다양한 재료에 대해 공부하고 재료의 선택과 응용,
더 나아가 자기만의 레시피를 만드는데 도움이 됩니다.
달걀, 설탕, 밀가루, 버터, 우유
생크림, 리큐르, 과일
각종 재료의 전처리와 사용법, 보관법
브랜드 특징과 사용 팁
제작 시 사용하는 기물, 도구에 대한 설명과 그 팁을 배울 수 있습니다.
제누아즈와 온도 이야기도구, 기물에 따른 포인트
스패튤러 상세한 사용법칼각 재단을 위한 빵칼 사용 포인트붓, 주걱 등 기타 도구 추천
제누아즈에서 중요한 반죽의 정도와 맛을 좌우하는 크림 활용에 대해 배울 수 있습니다.
균일하게 제누아즈를 만드는 팁
비중 활용 방법
생크림 사용 포인트
취향과 목적에 따른 생크림 휘핑 정도
크림 텍스처에 따른 작업의 차이와 주의사항
딸기 케이크를 위한 딸기 선택 부터
맛과 상태에 따른 주의사항 및 보완법까지
메인 재료인 딸기를 위한 내용이 가득!
딸기 고르기 & 구매하기
딸기 상태에 따른 팁, 보완법
전 처리와 재단
제작 및 보관 &판매 시 유의사항
동물성 생크림을 활용한 아이싱 TIP
크림의 휘핑 정도에 따른 차이부터
사각모양 아이싱까지 다양한 각도의 영상을 통해
상세하게 배우실 수 있습니다.
동물성 생크림과 맛을 더하는 재료이야기
분리를 최소화 & 스패튤러 아이싱
사각모양의 케이크를 위한 효과적인 아이싱법
아이싱을 위한 최적의 크림 텍스처 & 취향에 따라 조율하기
크림 파이핑, 데코용 과일 처리, 케이크의 마지막을 장식하는 그 모든 것을 다뤄봅니다.
부드럽지만 볼륨감 있는 크림 파이핑 크림 상태에 따른 작업성&보관&유의사항
기본적인 도구 사용법(짤주머니, 깍지 등)레드커런트 사용법과 팁데코젤 추천, 금박 마무리
소비자를 만나기 전 해야하는 중요한 마무리 단계를 배워봅니다.
케이크 재단과 비닐 포장(피스롤)
추천 판매 형태
조각 재단과 데코레이션
각 재료, 구성, 완제품의 지속 및 보관 방법 정리
레시피 질문 : insta @ainsiquem.official DM
결제&영상 질문 : insta @Fa.rine DM
딸기 스퀘어 케이크
앙시끄엠 시그니처 딸기 케이크
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