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딸기 스퀘어 케이크
앙시끄엠 대표 생크림 딸기스퀘어.상세한 제법 설명과 실패를 줄이는 방법 까지제누아즈 부터 시럽& 재단 & 장식 마무리 까지. . open event !!!신규 강의 오픈으로 '반짝 얼리버드 할인'이 진행됩니다.시그니처 제품인 '딸기스퀘어'를 온라인에서 만나보세요!
CLASS
Icing cake class
ainsique.m short cake class
딸기 스퀘어 케이크 과일을 이용한 생크림 케이크의 기본 재료 이론 부터 제법, 응용재료까지 전부를 다뤄볼 수 있는 상세한 내용이 수록되어 있습니다. + STRAWBERRY SQUARE CAKE
딸기 스퀘어 케이크
Strawberry square
재료 이야기 제누아즈에 사용되는 달걀, 설탕, 밀가루와 완성을 위한 생크림, 마스카폰, 리큐르 까지 생크림 케이크를 만드는데 사용되는 다양한 재료에 대해 공부하고 재료의 선택과 응용, 더 나아가 자기만의 레시피를 만드는데 도움이 됩니다.
달걀, 설탕, 밀가루, 버터, 우유 생크림, 리큐르, 과일 각종 재료의 전처리와 사용법, 보관법
브랜드 특징과 사용 팁
Strawberry square
도구 사용법 제작 시 사용하는 기물, 도구에 대한 설명과 그 팁을 배울 수 있습니다.
제누아즈와 온도 이야기 도구, 기물에 따른 포인트 스패튤러 상세한 사용법 칼각 재단을 위한 빵칼 사용 포인트 붓, 주걱 등 기타 도구 추천
Strawberry square
반죽, 크림 텍스처 제누아즈에서 중요한 반죽의 정도와 맛을 좌우하는 크림 활용에 대해 배울 수 있습니다.
균일하게 제누아즈를 만드는 팁
비중 활용 방법
생크림 사용 포인트
취향과 목적에 따른 생크림 휘핑 정도
크림 텍스처에 따른 작업의 차이와 주의사항
Strawberry square
제누아즈에 대하여
이상적인 제누아즈 제작 TIP 시각적 자료를 활용한 비교 분석
반죽의 기초부터 응용까지
실제 오프라인 강의와 같은 상세한 설명과 시연
다양한 실패요인 완벽 대비
다양한 실패요인을 분석하여
원인과 해결방법까지
이론 & 실습 & 재료 & 응용
미나스 이론/재료학/공정학 다양한 재료구매&TIP&주의사항
아이싱 A to Z
상세한 설명과 시연으로 눈 앞에서 보는 아이싱 수업
케이크 재단, 그 디테일
케이크 재단 TIP, 완성도 높이기판매용 재단 시연과 포장까지
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커리큘럼
Chapter1. 딸기 스퀘어
00:33:27
수강 후기
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